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| 书 名： |
中式非发酵豆制品加工技术与装备 |
| 作 者： |
张振山编著 |
| 出版社： |
中国农业科学技术出版社 |
| 出版日期： |
2018 |
| ISBN： |
9787511629005 |
| 分类号： |
TS214.2 |
| 尺寸： |
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| 定 价： |
60元 |
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| 详细说明： |
本书以大豆制品为主，系统地介绍了中式非发酵豆制品加工的相关内容，从我国豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料和辅料，到各种产品的生产工艺与具体操作方法；同时，详细地介绍了生产所需要的专用设备；并且根据长期的实践经验，介绍了豆制品生产工厂建设及各项配套要求。
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