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书 名: |
生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究 |
作 者: |
张美霞,游玉明著 |
出版社: |
吉林大学出版社 |
出版日期: |
2018.8 |
ISBN: |
9787569232400 |
分类号: |
S632.5 |
尺寸: |
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定 价: |
48元 |
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详细说明: |
以重庆本地种植生姜为主要原料,分析生姜的理化特性,研究生姜采后在不同贮藏温度,不同包装材料,不同涂膜材料,不同干燥方式等处理条件下,生姜品质的变化;同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法,如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉,生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法,提高鲜姜的附加值,解决鲜姜贮藏期短,很容易发霉和变质这一关键问题,可促进生姜的大面积推广种植解,增加农民收入,促进重庆本地现代农业的发展。
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